Nutritionis - Nahrung
Der Begriff "Nahrung" geht auf althochdeutsch narunga „Ernährung, Erhaltung, Unterhalt“ (10. Jh.) zurück, eine Ableitungsbasis ist entweder ahd. nara „Nahrung, Erlösung, Errettung, Rettung, Unterhalt, Ernährung, Erhaltung“ (8. Jh.) oder ahd. nerien/nerren „nähren, füttern, versorgen, retten, erlösen, heilen, ernähren, unterhalten, erretten, schützen, Schutz gewähren, gesund machen.“ (8. Jh.).
Deine Ernährung ist ein Bankkonto. Eine gute Auswahl an Lebensmitteln ist eine gute Investition.
Bethenny Frankel
Food matters ...
Do's
Was Sie in einen gesunden Speiseplan* integrieren sollten:
Kreuzblütengewächse
wie Brokkoli und Kohlgewächse sind reich an wertvollen Senfölen (Glucosinolaten), deren schwefelhaltige Inhaltsstoffe zur Gruppe der wirksamsten Antioxidantien zählen. Insbesondere die Brokkoli-Sprossen enthalten einen sehr hohen Anteil an Sulforaphan – einer Substanz aus der Familie der Senföle. Die antikarzinogene Wirkung von Sulforaphan wurde auch von der Universität Heidelberg untersucht und bestätigt.
Grünes Blattgemüse
Blattgemüsesorten (Salate wie Kopf- und Eichblattsalat, Pflücksalat, Feldsalat und Rucola, alle Asia-Salate und Zichorien - auch die roten Sorten! - Kohlarten, Spinat und Mangold, Portulak, der asiatische Pak Choi und natürlich Wildkräuter wie Brennnessel und Löwenzahn) enthalten neben vielen weiteren Vitalstoffen auch wertvolle Bitterstoffe sowie das Blattgrün (Chlorophyll). Sowohl Bitterstoffe als auch Chlorophyll wirken stark antioxidativ und entgiften den Körper.
Beeren
wie Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren enthalten große Mengen eines weiteren starken Antioxidans, der Ellagsäure, welcher in Forschungen eine gesundheitspräventive Wirkung zugeschrieben wird.
Knoblauch
Frischer, roher Knoblauch enthält eine Substanz namens Allicin - eine schwefelhaltige Verbindung, die aus der Aminosäure Alliin entsteht. Sie schenkt dem Knoblauch nicht nur seinen intensiven Geschmack und Geruch, sondern ist vor allem für die antibakterielle, antivirale, antifungale und antimykotische Wirkung des Knoblauchs verantwortlich.
Kurkuma
auch als Gelbwurz bekannt, zählt zu den wirkungsvollsten antikarzinogenen Gewürzen.
Tomaten
enthalten Lycopin, welches über gesundheitsschützende Eigenschaft verfügt. Lycopin zählt zu den Carotinoiden und ist hauptsächlich in der Schale zu finden. Dort sorgt es unter anderem für die kräftig-rote Farbe der Tomate. Den höchsten Anteil an Lycopin besitzen die kleinen, sonnengereiften Tomaten.
Rote Beete
Die in den Roten Bete in großen Mengen vorhandenen Flavonoide und Polyphenole weisen enorme antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften auf.
Vitamin D
ist zwar kein Lebensmittel, aber ein so wichtiges Vitamin, dass ich es hier ergänzend aufführe. Denn ein gesunder Vitamin-D-Spiegel ist keine Selbstverständlichkeit, so dass ein entsprechender Check und ggf. die Behebung eines Mangels zur Prävention einer jeden Krankheit gehören.
Don'ts
Die ungesündesten Lebensmittel, auf die Sie verzichten sollten:
Während es Lebensmittel gibt, die trotz möglicher Nachteile durchaus auch Vorteile für unsere Gesundheit haben können (Eier, Fleisch, Vollkornprodukte etc.), gibt es auch Nahrungsmittel, die ausschließlich Nachteile mit sich bringen:
Weißbrot, Nudeln aus Weißmehl, Kekse aus Weißmehl etc. sind nahezu frei von Vitaminen und auch annähernd frei von Mineralstoffen. Gleichzeitig sind sie kalorienreich.
Um sie verdauen und verstoffwechseln zu können, braucht unser Körper Vitamine und Mineralstoffe, und da die Weißmehlprodukte diese nicht liefern, müssen die erforderlichen Mikronährstoffe aus den körpereigenen Vorräten entwendet werden, was langfristig – abhängig von der übrigen Ernährungsweise – eine Mangelsituation entstehen lassen kann.
Weißer Reis
Auch beim weißen Reis (polierten Reis) handelt es sich um fast reine, also isolierte und konzentrierte Kohlenhydrate, denen ein Großteil der wertvollen Mikronährstoffe beim Schälen des Reiskorns entzogen wurde. Die Verstoffwechslung des weißen Reises bringt daher auch ähnliche Probleme mit sich wie jene, die zum Weißmehl beschrieben sind.
Herkömmliche Fertiggerichte
Die meisten kommerziellen Fertiggerichte enthalten eine Vielzahl von Zusatz- und Inhaltsstoffen, die das identische Gericht, würde man es frisch zubereiten, nicht benötigen, schließlich müssen Fertiggerichte über einen langen Zeitraum unverändert gut aussehen und lange haltbar sein.
Wurst- und Fleischwaren mit Nitriten
Aufschnitt, Dauerwurst, Hot Dogs, Bacon und viele andere Fleisch- und Wurstsorten, enthalten sehr häufig große Mengen an Natriumnitrit und anderen chemischen Konservierungsmitteln, die Herzerkrankungen und Krebs verursachen können.
Wenn Sie Fleisch essen wollen, dann halten Sie sich vor allem an ungepökeltes Fleisch, das frei von Nitriten ist. Am besten wäre es in diesem Fall, wenn Sie außerdem auf Fleischprodukte aus Biobetrieben (Grasfütterung) zurückgreifen könnten.
Herkömmliche Süßigkeiten : Ähnlich wie bei Proteinriegeln verhält es sich bei so gut wie allen Süßigkeiten, denn in ihnen ist – außer der einen oder anderen Nuss – tatsächlich nichts enthalten, was auch nur annähernd nützlich oder gesund für uns sein könnte.
Softdrinks
Softdrinks enthalten entweder Zucker, künstliche Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe oder Glucose-Fructose-Sirup. Zusätzlich sind sie – je nach Sorte – voller künstlicher Aromen und aufputschendem Koffein. Mit der enthaltenen Phosphorsäure schaden sie außerdem zunächst den Zähnen und anschließend dem Säure-Basen-Haushalt und damit Ihrem gesamten Organismus.
Auf Wunsch erstelle ich Ihnen einen individuellen Gesundheits- und Ernährungsplan nach aktuellsten Standards.
"Liebe geht durch den Magen.", wie ein Sprichwort besagt, denn gutes Essen setzt im Körper Botenstoffe wie Dopamin frei und das sorgt für Glücksgefühle...