Nutritions - Ernährung
Der Begriff "Nahrung" geht auf althochdeutsch narunga „Ernährung, Erhaltung, Unterhalt“ (10. Jh.) zurück, eine Ableitungsbasis ist entweder ahd. nara „Nahrung, Erlösung, Errettung, Rettung, Unterhalt, Ernährung, Erhaltung“ (8. Jh.) oder ahd. nerien/nerren „nähren, füttern, versorgen, retten, erlösen, heilen, ernähren, unterhalten, erretten, schützen, Schutz gewähren, gesund machen.“ (8. Jh.).
Deine Ernährung ist ein Bankkonto. Eine gute Auswahl an Lebensmitteln ist eine gute Investition.
Bethenny Frankel
Food matters ...
Do's
Was Sie in einen gesunden Speiseplan* integrieren sollten:
Kreuzblütengewächse
wie Brokkoli und Kohlgewächse sind reich an wertvollen Senfölen (Glucosinolaten), deren schwefelhaltige Inhaltsstoffe zur Gruppe der wirksamsten Antioxidantien zählen. Insbesondere die Brokkoli-Sprossen enthalten einen sehr hohen Anteil an Sulforaphan – einer Substanz aus der Familie der Senföle. Die antikarzinogene Wirkung von Sulforaphan wurde auch von der Universität Heidelberg untersucht und bestätigt.
Grünes Blattgemüse
Blattgemüsesorten (Salate wie Kopf- und Eichblattsalat, Pflücksalat, Feldsalat und Rucola, alle Asia-Salate und Zichorien - auch die roten Sorten! - Kohlarten, Spinat und Mangold, Portulak, der asiatische Pak Choi und natürlich Wildkräuter wie Brennnessel und Löwenzahn) enthalten neben vielen weiteren Vitalstoffen auch wertvolle Bitterstoffe sowie das Blattgrün (Chlorophyll). Sowohl Bitterstoffe als auch Chlorophyll wirken stark antioxidativ und entgiften den Körper.
Beeren
wie Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren enthalten große Mengen eines weiteren starken Antioxidans, der Ellagsäure, welcher in Forschungen eine gesundheitspräventive Wirkung zugeschrieben wird.
Knoblauch
Frischer, roher Knoblauch enthält eine Substanz namens Allicin - eine schwefelhaltige Verbindung, die aus der Aminosäure Alliin entsteht. Sie schenkt dem Knoblauch nicht nur seinen intensiven Geschmack und Geruch, sondern ist vor allem für die antibakterielle, antivirale, antifungale und antimykotische Wirkung des Knoblauchs verantwortlich.
Kurkuma
auch als Gelbwurz bekannt, zählt zu den wirkungsvollsten antikarzinogenen Gewürzen.
Tomaten
enthalten Lycopin, welches über gesundheitsschützende Eigenschaft verfügt. Lycopin zählt zu den Carotinoiden und ist hauptsächlich in der Schale zu finden. Dort sorgt es unter anderem für die kräftig-rote Farbe der Tomate. Den höchsten Anteil an Lycopin besitzen die kleinen, sonnengereiften Tomaten.
Rote Bete
Die in den Roten Bete in großen Mengen vorhandenen Flavonoide und Polyphenole weisen enorme antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften auf.
Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil (70 % oder mehr) ist reich an Polyphenolen und Proanthocyanidinen. Studien haben gezeigt, dass ihr Verzehr die Anzahl der Stammzellen im Blutkreislauf verdoppeln kann. Dies trägt zur Verbesserung der Widerstandsfähigkeit der Blutgefäße und zur Reparatur von Herz-Kreislauf-Schäden bei.
Don'ts
Die ungesündesten Lebensmittel, auf die Sie verzichten sollten:
Während es Lebensmittel gibt, die trotz möglicher Nachteile durchaus auch Vorteile für unsere Gesundheit haben können (Eier, Fleisch, Fisch etc.), gibt es auch Nahrungsmittel, die ausschließlich Nachteile mit sich bringen:
Weißbrot, Nudeln aus Weißmehl, Kekse aus Weißmehl etc. sind nahezu frei von Vitaminen und auch annähernd frei von Mineralstoffen. Gleichzeitig sind sie kalorienreich.
Um sie verdauen und verstoffwechseln zu können, braucht unser Körper Vitamine und Mineralstoffe, und da die Weißmehlprodukte diese nicht liefern, müssen die erforderlichen Mikronährstoffe aus den körpereigenen Vorräten entwendet werden, was langfristig – abhängig von der übrigen Ernährungsweise – eine Mangelsituation entstehen lassen kann.
Weißer Reis
Auch beim weißen Reis (polierten Reis) handelt es sich um fast reine, also isolierte und konzentrierte Kohlenhydrate, denen ein Großteil der wertvollen Mikronährstoffe beim Schälen des Reiskorns entzogen wurde. Die Verstoffwechslung des weißen Reises bringt daher auch ähnliche Probleme mit sich wie jene, die zum Weißmehl beschrieben sind.
Herkömmliche Fertiggerichte
Die meisten kommerziellen Fertiggerichte enthalten eine Vielzahl von Zusatz- und Inhaltsstoffen, die das identische Gericht, würde man es frisch zubereiten, nicht benötigt, schließlich müssen Fertiggerichte über einen langen Zeitraum unverändert gut aussehen und lange haltbar sein.
Wurst- und Fleischwaren mit Nitriten
Aufschnitt, Salami, Hot Dogs, Schinken und viele andere Wurstsorten, enthalten sehr häufig große Mengen an Natriumnitrit und anderen chemischen Konservierungsmitteln, die Herzerkrankungen und Krebs verursachen können.
Wenn Sie Fleisch essen wollen, dann halten Sie sich vor allem an ungepökeltes Fleisch, das frei von Nitriten ist. Am besten wäre es in diesem Fall, wenn Sie außerdem auf Fleischprodukte aus Biobetrieben (Grasfütterung) zurückgreifen könnten.
Herkömmliche Süßigkeiten : Ähnlich wie bei sog. Proteinriegeln verhält es sich bei so gut wie allen Süßigkeiten, denn in ihnen ist – außer der einen oder anderen Nuss – tatsächlich nichts enthalten, was auch nur annähernd nützlich oder gesund für uns sein könnte.
Softdrinks
Softdrinks enthalten entweder Zucker, künstliche Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe oder Glucose-Fructose-Sirup. Zusätzlich sind sie – je nach Sorte – voller künstlicher Aromen und aufputschendem Koffein. Mit der enthaltenen Phosphorsäure schaden sie außerdem zunächst den Zähnen und anschließend dem Säure-Basen-Haushalt und damit Ihrem gesamten Organismus.
* Auf Wunsch erstelle ich Ihnen einen individuellen Gesundheits- und Ernährungsplan nach aktuellsten Standards.
"Liebe geht durch den Magen.", wie ein Sprichwort besagt, denn gutes Essen setzt im Körper Botenstoffe wie Dopamin frei und das sorgt für Glücksgefühle...
Mein Tipp:
Champignonsuppe
🌿 Zutaten
🍄 Champignons braun oder weiß
🧅 Zwiebeln
🧄 Knoblauch
✨ Kurkuma
🥥 etwas Öl und Brühe, Salz & Pfeffer nach Wunsch
Champignons und die anderen Zutaten in einem Schuss Öl* anbraten und mit etwas Brühe kurz köcheln lassen.
Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch ist diese Suppe ein schmackhafter und alltagstauglicher Gesundheitskick.
Dazu passt ein herzhaftes Roggensauerteigbrot.
Guten Appetit!
* Rapsöl liegt bei einem Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 bei etwa 2:1 bis 3:1 - ist also ziemlich ausgewogen und deshalb für die Omega 3 bewusste Küche geeignet.
Unser Immunsystem ist ein trainierbares Organ – genau wie Muskeln, Ausdauer oder Konzentration. Einfache Lebensmittel wie Champignons, Zwiebeln, Knoblauch oder Kurkuma zeigen sofort messbare Effekte auf die Immunaktivität. Über unsere Nahrung können wir unser Immunsystem täglich stärken, statt erst dann zu reagieren, wenn eine Infektion oder Krankheit zuschlägt.
Eine Champignonsuppe erhöht die natürliche Killerzellaktivität um 40 % nach dem Essen. Dieser Wert zeigt, welch enorme Kraft in unseren Alltagslebensmitteln steckt – und wie wenig die meisten davon wissen.
Killerzellen – wir benötigen sie für unsere Immunabwehr.
Natürliche Killerzellen (NK-Zellen) sind die Spezialeinheit des Immunsystems und verantwortlich für:
🦠 Abwehr viraler Infektionen
🔥 Eliminierung entarteter Zellen
🛡 Sofortreaktionen gegen Krankheitserreger
Je stärker die NK-Zellaktivität, desto robuster ist Ihre Immunabwehr.
Bryan Adams, Sänger